一分鐘小知識 深焙咖啡和淺焙咖啡哪一個咖啡因的含量比較高？

咖啡已经是现代人不可或缺的伴侣， 没了咖啡因，身体仿佛就进入不了清醒模式。 今天我们不谈咖啡因和人体健康的关系， 我们来探讨一下深焙咖啡和浅焙咖啡， 究竟哪一种#咖啡因 含量比较多。 这是个在咖啡界争辩已久的话题。 许多人认为，深焙咖啡味道浓郁， 所以其中含有的咖啡因会更多。 但也有人认为，烘焙的时间越久， 咖啡豆里的咖啡因就挥发得越多， 因此深焙咖啡的咖啡因含量会少一些。 但事实上这两种说法都是错的。 据专业人士称，咖啡豆里的咖啡因， 要达到600℃以上才会开始挥发， 不管是深焙还是浅焙，烘焙过程中的温度， 最高也不超过220℃，挥发的都是水分和其他物质， 因此，两种咖啡豆的咖啡因含量是相同的。 而在制作咖啡的过程中， 浅焙咖啡豆含水量较多，深焙咖啡豆含水量少， 因此制作同样重量的咖啡， 需要的浅焙咖啡豆的量就比较少， 因而会让人产生一种错觉， 感觉浅焙咖啡的咖啡因含量会比较低。 #一分鐘小知識。#一分钟小知识